姜猪脚的正宗的做法及配料，猪脚姜加红糖还是冰糖(猪脚姜汤的做法)

猪脚姜用放红糖吗，需要注意哪些呢？

猪脚姜用放红糖，需要注意时间。我想你说的是姜醋猪脚。这是广东的习俗。它也是女性的滋补食品，无论她是否处于分娩期。因为生姜能消散寒湿，活血温暖身体，多吃也能滋养皮肤！我个人更喜欢姜醋。姜醋猪蹄的主要成分是：猪蹄（前蹄要有嚼劲，后蹄不要嚼）、鸡蛋、小姜黄、甜醋、冰糖。方法如下：将鸡蛋煮沸并浸泡在冷水中。把姜黄洗净去皮。轻轻拍一下，不要太碎。

炒至干燥，备用。猪脚一定要烧干净，然后把沥干的水烫干净，准备好点砂锅，放入冰糖，煮鸡蛋后放上香醋火（要用筷子在鸡蛋上戳几个洞，这有利于姜醋的味道）、小姜黄，最后把猪脚火烧开，然后把火慢慢烧开。煮一个小时或更长时间，直到猪脚变得柔软、有嚼劲。首先，将姜片放入锅中5分钟，让姜片加水（为了方便以后食用，不要太热），然后取出并再次将水排入锅中，直到姜片表面没有水且颜色太黄，再次取出备用。今天我们讲的孕妇一定要猪脚生姜怎么办？

猪脚姜又名猪脚姜醋，是广东流行的特色滋补佳肴。主要针对产妇虚弱和产后失血。它也被称为月亮夫人蔬菜。除了猪蹄和生姜，还有鸡蛋和甜醋。它起源于广东省佛山市，通过慢炖直到变稠来烹饪。由于母亲补充的方式不同，并不是所有的产妇都会吃猪蹄姜，所以猪蹄姜不是产妇必不可少的食物。清寒除湿：民间认为怀孕、盆腔放松、寒风徐徐而来，也是感冒，老人说要清风感冒，生姜有温胃除寒的作用，虽然辛辣，但用猪蹄炖后，辛辣适中的多，多了就不会直接食用生姜，产妇只喝生姜提取物一些汤。

钙：猪脚富含蛋白质，每100克含有15.8克蛋白质，其中大部分是胶原蛋白，它能滋润皮肤，保持皮肤光滑和弹性。大多数孕妇在怀孕期间开始缺钙，并且在怀孕早期会出现痉挛，因此，孕妇和产后补钙尤为重要。除胶原蛋白外，猪脚钙含量高，香醋能有效促进钙在猪脚中的沉淀和溶解，有利于产妇更好的吸收。保健和牛奶推广：产妇在分娩过程中会大量失血，产后气虚和血虚是常见的，每天吃猪脚姜，可以温暖血液，尤其是猪脚姜中的鸡蛋可以提供良好的能量补充，帮助妇女产后迅速恢复，尤其是猪脚和牛奶推广。猪蹄姜不仅适合产妇食用，还适合经期前后手足冰冷、体质寒冷的女性朋友食用。

猪脚姜应放什么糖？红糖、冰糖or砂糖

猪脚姜

材料：冰糖 酸醋 猪手 盐

做法：

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入冰糖内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。

猪脚姜是放红糖还是放冰糖好处多

方法一：

主料：猪蹄500克大豆150克

调料：盐3克白酱油3克胡椒粉2克各适量

制作方法

将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。

方法二

原料：

猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可

ps:猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了！

猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；

猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些；草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊！

正宗猪脚姜醋的做法



【姜醋猪脚的制作方法】

【主料】：猪脚一个（怕油腻可以用猪蹄）

【配料】：鸡蛋适量、生姜800g、八珍甜醋 2升



八珍甜醋

》【制作步骤】

①【猪脚去异味去毛】：新鲜买回来的猪脚因为带有较重的异味和细毛，先用火把猪脚烤一遍，把猪脚烤至微微发黑，然后用温水浸泡30分钟，再用钢丝球刷洗干净表面的黑炭，处理干净后，砍成块备用。

②【猪脚的处理】：砍块后的猪脚冷水下锅焯水，煮开后再煮3分钟，使猪脚中的血沫在升温的过程中慢慢排出，然后把猪脚捞出再清洗一遍去掉猪脚表面的血沫，沥干水分后，把猪脚下锅炒，把猪脚中多余的水分炒干，然后把猪脚倒入砂锅中待煮。——（注意：猪脚炒的时候是干炒，不需要放油）

③【生姜的处理】：生姜削去外皮清洗干净，沥干水分，然后轻轻用刀拍扁方便出味（注意不要拍的太碎），然后热锅加入生姜中火翻炒，把生姜中的多余水分炒干，炒香生姜，然后倒入砂锅中待煮。——（注意：生姜炒的时候是干炒，不需要放油）

④【加入甜醋熬制】：砂锅中加入甜醋2升，然后大火煮开转小火熬制90分钟。

⑤【鸡蛋的处理】：鸡蛋冷水下锅煮熟，然后捞出过冷水去蛋壳，猪脚熬制了90分钟后，加入煮好的鸡蛋再用小火熬制30分钟，30分钟后熄火，猪脚姜醋制作完成。



【制作小贴士】

①、制作猪脚姜醋不需要放红糖，因为在老一辈的人流传下来说孕妇吃红糖对身体不好（因为涉及到健康问题不详细展开，有知道的朋友可以在下方评论）

②、制作猪脚姜醋制作前一定要把姜、猪脚中的多余水分炒干，而且在制作的过程中是不能加入半点清水，只需加入甜醋就可以，这样做出来的猪脚姜醋就不会容易变味，如果含有的水分较多就会容易出现变味的现象。

③、坐月子的时候可以提前煮一大锅猪脚姜醋出来，然后可以放置3~5天再食用味道会更好，猪脚姜醋在放置的过程中一般每隔3天就煮开一次，如果是炎热的夏天最好两天煮开一次。



④、制作猪脚姜醋一定要用砂锅或者瓦锅制作，不能使用铁制、或铝制的锅具制作，因为甜醋属酸性，放置的时间长会腐蚀铁制锅具，同时也会使做出来的猪脚姜醋带有铁锈味。

⑤、猪脚姜醋在熬制的过程中火力不能过大，小火熬制就可以，如果火力过大锅中甜醋容易挥发，最后导致做出来的甜醋变少，味道变的浓缩，影响猪脚姜醋的味道。

⑥、刚做出来的猪脚姜醋其中的姜 辣味还是很重的，多煮几次辣味就会变淡，孕妇可以多吃点其中的姜。当锅中的材料变少，然后按照上面的方法制作再加入熬制就可以，陈醋可以循环使用，什么不够就加什么一起熬制。

猪脚姜红糖一起吃有什么功效

猪脚就是高蛋白食物可以美容养颜，姜红糖有补血、驱寒的功效，两者结合可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水

广东猪脚姜没有冰片糖可以放红糖吗?

可以

红糖可以使猪脚的颜色更好看，更有食欲，由此广东猪脚姜没有冰片糖可以放红糖

广东是中国大陆南端沿海的一个省份，位于南岭以南，南海之滨，与香港、澳门、广西、湖南、江西和福建接壤