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小龙虾尾怎么做,小龙虾尾的做法大全家常做法(小龙虾尾做法大全 视频教程)
2024-02-20 16:57:27 【生活见闻】 5人已围观
摘要 冷冻小龙虾尾的做法大全冷冻小龙虾尾的做法大全冷冻小龙虾尾的做法大全。很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾,夏天是吃小龙虾最好的季节,因为夏季为小龙虾的繁殖期,这个时候小龙虾的肉质最为饱满,下面看看冷冻小龙虾尾的做法大全及相关资料。冷冻小龙虾尾的做法大全1【麻辣虾尾】所需材料
冷冻小龙虾尾的做法大全
冷冻小龙虾尾的做法大全
冷冻小龙虾尾的做法大全。很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾,夏天是吃小龙虾最好的季节,因为夏季为小龙虾的繁殖期,这个时候小龙虾的肉质最为饱满,下面看看冷冻小龙虾尾的做法大全及相关资料。
冷冻小龙虾尾的做法大全1【麻辣虾尾】所需材料:小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1、把冷冻的.小龙虾虾尾放到清水中,室温自然解冻,把虾尾完全化开,捞出,投洗干净,沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2、把大蒜切成末,香菜切成小段,麻辣火锅底料我用了2汤匙的量,也可按个人口味放,口味重的多放一点。
3、锅内加入水烧开,下入虾尾焯水,水开后煮2-3分钟,将虾尾捞出,沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味,吃起来更干净卫生。
4、锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火炒制,将蒜蓉炒出蒜香味。
5、下入虾尾翻炒2-3分钟,煸出多余的水分,这样更容易入味。
6、再下入火锅底料一起翻炒,将底料炒化开,淋入海鲜酱油,料酒,再加入鸡精,少许水,烧开,焖制入味1-2分钟,再大火收汁,下入香菜段翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
小贴士:虾尾炒之前焯水,可以去除杂质和异味,吃起来更干净卫生。火锅底料的量按个人口味放,喜欢吃麻辣口味重的多放一点。
冷冻小龙虾尾的做法大全2虾尾400克、玉米1根、黄瓜1根、芹菜130克、土豆2个、啤酒1罐
做法
1、龙虾尾倒入锅中加入水,再放入3片姜片和1勺料酒
2、煮2分钟后捞出过凉水备用
3、准备一些配菜,这里我准备的是土豆、玉米、黄瓜条、芹菜
4、起锅热油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,放入火锅底料炒出红油
5、放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒
6、加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐
7、大火煮开后,盖上锅盖焖煮至水干
8、倒入芹菜和黄瓜条翻炒,这两种食材很容易熟,所以最后放进去
9、最后撒上白芝麻就可以关火上桌了
红油油一盘诱人的虾尾上桌,吃虾尾最省心的就是不用费劲去剥虾肉了,嘴里咬着虾肉轻轻一扽,整块虾尾肉就轻易脱壳,落入口中!
冷冻小龙虾尾的做法大全3用料 冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐 、生抽、蚝油、鸡精、啤酒
做法
1、冻虾尾解冻,凉水入锅,水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。
2、投入凉水洗净,换水后沥干水分。放入适量料酒和盐,用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌,达到融合,腌制10分钟,捞出备用。
3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖备好。
4、热锅凉油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味,翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水,盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出,尽情享用吧。
小贴士
1、一定要放白糖,白糖具有增色、提鲜的作用。
2、放啤酒,可以杀菌。
小龙虾尾的做法大全家常做法
1.爆炒龙虾尾
(1)食材:龙虾尾400g,青椒适量,蒜适量,姜适量。
(2)锅内热油,倒入姜葱蒜切片炒香。
(3)将龙虾尾倒入料酒,翻炒至外壳变红。
(4)加少许水大火烧开,放入龙虾黄转小火。
(5)汤干后,用青椒片翻炒,加少许盐出锅。
2.香辣龙虾尾
(1)配料:龙虾尾1000克,姜片10克,花椒5克,辣椒粉10克,桂皮5克,料酒10克,盐3克,郫县豆瓣酱10克,香叶4克,糖10克,啤酒1罐,大蒜5克,花椒4克,干辣椒5克,大葱6克。
(2)买虾尾,解冻。解冻后找个小刷子把虾尾一条一条清理干净,去掉虾线备用。
(3)虾尾洗干净后,放入开水锅中焯2-3分钟,脏东西可以更好的清洗。焯水后捞出沥干备用。
(4)油锅多放油,油温不要太高。将花椒、花椒、干辣椒放入呛锅,然后放入葱、姜、蒜炒香,再放入郫县豆瓣酱炒红油,开大火快速翻炒虾尾,约半分钟。
(5)将适量啤酒倒入锅中,直至啤酒没过虾尾。然后加入香叶和肉桂。喜欢辣的可以加点辣椒和辣椒粉。转中火炖汤让虾尾吸收。大约需要10分钟。加一点糖,可以改善虾尾的口感,这样虾尾会更好吃。喜欢重一点的可以加点盐。然后用火收集汁液。
(6)收汤后,鲜美的香辣虾尾就做好了,出锅。
3、蒜蓉龙虾尾
(1)配料:龙虾、蒜、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉条、蒸鱼、酱油。
(2)用热油炒蒜,小米辣,加一勺白糖,一勺蚝油,一勺酱油。
(3)换上蒸锅,将泡好的粉条铺在盘下,放入龙虾尾,放入蒜泥,铺上一些捣碎的粉条,将蒸好的鱼淋上酱油,加盖蒸十分钟,撒上葱花,浇上热油。
小龙虾虾尾怎样做好吃
主料
龙虾尾
900克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
火锅底料
适量
麻椒
适量
白糖
适量
步骤
1.准备虾尾。这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾。
2.准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
3.虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
4.葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒
5.煸炒出香味后,加入干辣椒。
6.倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
7..倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
8.出锅。
水煮龙虾尾怎么做
水煮虾的做法
【食材准备】1斤鲜活的虾、3片薄生姜、料酒
【蘸料准备】姜、蒜、小米辣(不吃辣可以不放)、蒸鱼豉油、醋
【烹饪步骤】
第一步:处理虾
用厨房剪刀把比较长的虾须和虾脚剪掉,然后把虾放在案板上,用刀将虾背切开,把里面那条黑色的虾线取出来丢掉,再剪掉虾枪(虾头最前面呈尖状、像枪一样的部位),虾枪根部的沙包(黑色包状物)和它旁边的虾黄也一起去掉。处理好的虾,放流动的清水下,冲洗几遍冲干净;虾线也可以用牙签挑掉;
第一步:先把虾处理下
第二步:上锅煮
往锅中加入足量的清水,放入3片薄生姜,大火煮至锅底开始不断冒气泡后,放入第一步中处理好的虾,往锅里加一勺料酒(5克左右),然后转中火开始煮虾;这时候不要离开,要注意观察虾的状态,煮至虾变色,虾尾开始弯曲后,随即关火;
第二步:煮虾
第三步:过冰水盛盘
煮虾的时候,旁边备一大碗冰水,待虾煮好后,立马捞上来,放入冰水中过一下,再沥干水分,盛盘;
第三步:过冰水盛盘
第四步:调制蘸料
将姜和蒜切末、小米辣切小段,放入碗中。锅中烧适量食用油,待油冒烟后,倒入调料碗中,再加2勺蒸鱼豉油、小半勺醋、搅拌均匀即可。吃虾的时候,蘸着料汁吃更香。
第四步:调制蘸料
做法技巧总结
在烹饪虾之前,一定要先清理下虾。虾线是虾的消化系统,里面黑色的物质是虾未分泌完的脏东西,如果不处理直接吃,虾会有股很重的腥味,影响胃口,对人也不好;虾头部分集中了虾的内脏部位,也是整只虾中最脏的地方,特别是虾黄,更容易受到污染,因此,虾枪、沙包和虾黄都要去掉。有些朋友习惯先把虾煮熟后,再来挑虾线,但这样虾线很容易断裂在虾肉里,不太好取出来;
做水煮虾的时候,水温是一大关键。如果凉水下锅,虾煮的时间过长,口感容易老,如果沸水下锅,虾一下遭受到高温,容易熟得不均匀,也会影响口感,因此最好温水下锅,也就是锅中水开始冒气泡后,再放入虾;
虾属于海鲜,最好吃的做法莫过于保持它的原汁原味,因此,我们在煮的过程中,只需加少许生姜和料酒去腥,无需加其他调料,如果想调味,可以额外制作蘸料;
煮虾的时间很关键,虾很容易熟,因此煮虾的时候不要离开锅边,要随时关注虾的状态,如果煮太长时间,虾的口感就不好了;
煮好的虾,记得捞出来过下冰水,这样冷热交替,可以让虾肉吃起来更Q弹。
干虾尾怎么做好吃又简单
1 香辣龙虾尾 材料:龙虾尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个 做法: 1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些
热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味; 2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的
煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底; 3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右; 4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右
掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可
2 爆炒龙虾尾 材料:龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、料酒、生抽、盐、糖 做法: 1、准备好材料; 2、锅中油烧热,倒入姜葱段、蒜片炒香; 3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红; 4、加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火; 5、汤汁收干后入青椒片翻炒,加少许盐即可出锅
3 麻辣龙虾尾 原料:小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇 做法: 1、冻小龙虾尾五元一斤
解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下; 2、准备作料
葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把; 3、锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香; 4、把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了
4 红烧虾尾 原料:虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角 做法: 1、把去头后的龙虾球洗干净,清洗至少三次,最少半小时; 2、把尾巴正中间的那一个往后拉,会把肠子拉出来,再用刷子刷干净,目的是为了没有泥; 3、热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜,红烧虾球 放龙虾,爆炒; 4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋
放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮
5、收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘
虾子不要炒老了,但一定要把味道烧进去,火候把握好,放作料的时候,如果不熟练,可把火调小
6、红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼
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