腊牛肉炒什么好吃，炒腊牛肉的家常做法大全(腊牛肉怎么炒好吃家常做法)

腊牛肉炒什么好吃 为你介绍两种好吃做法

1、做法一：准备食材，腊牛肉适量，青椒，朝天椒，干辣椒各适量。腊牛肉用热水浸浸，这样更好切一些，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

2、做法二：主料：朝天椒适量、柿子椒适量。小炒腊牛肉的做法：腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热。将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。

五香腊牛肉炒什么好吃

食材

主料

烟熏腊牛肉

300g

红辣椒

100g

辅料

油

40g

盐

0.5g

生抽

15g

蚝油

10g

料酒

15g

烧烤料

适量

姜

适量

大蒜籽

适量

步骤

1.烟熏腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟

2.切薄片

3.红辣椒洗净切碎；姜去皮洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切碎

4.热锅倒油，放姜蒜煸香

5.放辣椒爆炒片刻，放盐翻炒均匀

6.放腊牛肉翻炒均匀

7.放蚝油翻炒均匀

8.放生抽翻炒均匀

9.撒适量烧烤料翻炒均匀，起锅装盘即可

10.慢慢享用吧！

小贴士

没有烧烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜欢就好。

腊牛肉怎么炒好吃

腊牛肉炒法

原材料准备

主料 腊牛肉400g

配料 尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。

7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

9.加入十三香，翻炒均匀。

10.装盘成菜。

提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

干腊牛肉怎么炒好吃家常做法

小炒腊牛肉

“腊牛肉，是将新鲜的牛肉改刀成合适大小的块，加入盐、米酒等调料腌制入味，然后晾干或熏干而成的腊制品。它的口感咸香，是下饭佐酒的佳品。在我们湖南老家，每到入冬时节，大部分人家都会自己制作一些腊牛肉，待到过年亲戚们来拜年时作为宴客的菜肴，深受大家的喜爱。”

用料

主料腊牛肉150克

辅料尖椒5个小米椒适量大蒜3瓣生姜1小块香菜1小把料酒15毫升白糖1/2小勺鸡精少许盐适量食用油适量

小炒腊牛肉的做法

1.

准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮

2.

腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟

3.

将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片

4.

锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用

5.

锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味

6.

下入青尖椒，炒匀

7.

放入少许的盐炒匀

8.

放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀

9.

最后放入香菜，快速炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；

2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。

腊牛肉要用什么配料怎么炒才好吃啊？

红椒炒腊牛肉

年底又到了熏腊味的时候，?咱湖南人就好这口。才新鲜出炉的腊味是非常香的，适合做最简单的料理，能够更加突出腊味的熏香味。咱们就用蒜瓣和红椒来陪衬一下吧！

红椒炒腊牛肉的材料：

腊牛肉

250克、鲜红椒3只、蒜瓣3颗

红椒炒腊牛肉的调料：

油、生抽、鸡精少许

红椒炒腊牛肉的做法：

1、红椒切粗丝、蒜瓣随意拍扁；

2、将

腊牛

肉清洗一下入蒸锅蒸10分钟取出稍凉切成薄片；

3、坐锅烧油，下蒜瓣和红椒丝一起翻炒，喷一点生抽调味，拌入腊牛肉炒匀调鸡精即可

怎样炒腊牛肉

小炒腊牛肉的用料

腊牛肉250g 红尖椒100g

大蒜3瓣 生姜少许

香菜少许 生抽少许

食用油少许

小炒腊牛肉的做法

小炒腊牛肉的做法图解1

步骤1

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

小炒腊牛肉的做法图解2

步骤2

取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；

小炒腊牛肉的做法图解3

步骤3

将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；

小炒腊牛肉的做法图解4

步骤4

热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；

小炒腊牛肉的做法图解5

步骤5

倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；

小炒腊牛肉的做法图解6

步骤6

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

腊牛肉怎么炒好吃 腊牛肉的烹饪方法

1、主料：腊牛肉250克 净生冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克。调料：精盐0.5克，香油2.5克，酱油5克，熟猪油100克。

2、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。

3、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。

4、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。