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家庭版香辣虾做法,香辣虾的制作过程(家庭版香辣虾的做法大全窍门)
2024-03-13 15:11:30 【社会见闻】 5人已围观
摘要 香辣虾的制作方法香辣虾的配料方法:主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片2
香辣虾的制作方法
香辣虾的配料方法:
主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
家庭版香辣虾怎么做
虾属于海鲜类的一种,而且虾中富含了很多,对我们自身非常有营养的东西,成为我们很多人都特别爱吃的一种东西,但是虾的价格比较昂贵,但是在山东秦皇岛,这样的人还城市下的价格就比较低,想必大家对于正宗香辣虾的做法特别感兴趣,下面就让我们一起了解一下正宗香辣虾的做法吧。
原料:
南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克
辅料:
料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):0.6斤,魔芋:0.6斤
制作
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
制作关键:
(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
正宗香辣虾的做法也并不是很困难,大家都可以通过以上介绍的做法来制作出来美味的正宗香辣虾,大家都可以去尝试一下,我相信美味的香辣虾一样是大家非常喜欢的一种东西,吃过第一次就一定想吃第二次,快去尝试一下吧。
香辣虾的做法家庭做法
香辣虾的做法家庭做法:
主料:基围虾500克、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、洋葱适量、大蒜适量、香辣酱适量、料酒1勺、白糖适量、香辣酱适量。
辅料:食用油适量、盐适量。
1、买回来的基围虾洗干净,挑出虾线。
2、其他材料准备好,生姜大蒜切片,大葱切段,洋葱切块。小碗里准备好要用到的香辣酱。材料准备齐全,等会儿炒菜的时候就不会手忙脚乱了。
3、锅里倒入适量的食用油,先把基围虾大火翻炒一下。
4、炒到基围虾变色,就可以捞起来了。这样先翻炒一次做出来的虾肉肉质会更紧一些。
5、锅里再倒适量的油,把大蒜、生姜、大葱倒入锅里,炒出香味。
6、然后再把基围虾倒入锅里,一起炒。
7、锅里继续倒入香辣酱和生抽,白糖。翻炒均匀。
8、加入洋葱后再快速翻炒一下,最后起锅之前再加少量的盐,家常版的香辣虾就做好啦!
9、完成。
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